简述水产类主要卫生问题。

admin2012-09-06 66

问题简述水产类主要卫生问题。

选项

答案(1)腐败变质。活鱼的肉一般是无菌的，但鱼的体表、鳃及肠道中都有一定量细菌。当鱼开始腐败时，体表黏液蛋白被细菌酶分解，呈现浑浊并有臭味；由于表皮结缔组织被分解，致使鱼鳞易于脱落；眼球周围组织被分解，使眼球下陷、浑浊无光。在细菌作用下鳃由鲜红变成暗褐色并有臭味。因肠内细菌大量繁殖产气，使腹部膨胀，肛门膨出，放在水中时鱼体上浮。细菌侵至脊柱使两侧大血管破裂，而使脊柱周围呈现红色。微生物再继续作用，可导致肌肉与鱼骨脱离。 (2)寄生虫病。食用被寄生虫感染的水产品可引起寄生虫病。在我国主要有华枝睾吸虫(肝吸虫)及卫氏并殖吸虫(肺吸虫)两种。 (3)食物中毒。有些鱼类可引起食物中毒。 (4)工业废水污染。工业废水中的有害物质未经处理排入江河、湖泊，污染水体进而污染水产品，食用后可引起中毒。

解析

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市场调研的作用包括()。

国家规定，稿酬收入适用比例税率，税率为20％，并按应纳税额减征()的税款。

对未办理备案手续而出版的属于重大选题范围的出版物，无论内容有无问题，首先应该责令出版单位()。

试述体格调查表的设计原则及填写注意事项。因这些测量仪器已很久未用。需要进行校正。请您设计一个方案。帮助营养师对所用的测量仪器进行校准，并提出控制标准。

案例：张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果100克酱牛肉里有蛋白质31．4克，根据中国居民膳食参考摄入量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入()酱牛肉。

全脱脂消毒乳中脂肪含量为()。

胃分泌的内因子不足时，则()吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。()

Internet是当前全球最大的、开放的、由众多网络相互连接而成的特定计算机网络，它采用TCP／IP协议族作为通信的规则。()

对去大脑僵直不正确的叙述为

小儿缺铁性贫血的诊断，根据病史，特别是喂养史、临床表现和血象特点，可做出初步诊断。进一步做有关铁代谢的生化检查有确诊意义。必要时可做()

脑疝导致死亡的原因是

一般项目允许有一定偏差的项目，最多不超过20%的检查点可以超过允许偏差值，但不能超过允许值的()。

根据《建设工程质量管理条例》，转包行为有(　　)。

依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者因产品缺陷造成人身财产损害的，可以向销售者要求赔偿，也可以向（）要求赔偿。

影响股利政策的因素有（）。

对软件结构的度量，有一些专用术语。以下哪项不属于这类术语?

Nothingwastopreventhimnowfrombecomingtherichest,and________thehappiestmanintheworld.

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全脱脂消毒乳中脂肪含量为()。

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鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。()

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一般项目允许有一定偏差的项目，最多不超过20%的检查点可以超过允许偏差值，但不能超过允许值的()。

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依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者因产品缺陷造成人身财产损害的，可以向销售者要求赔偿，也可以向（）要求赔偿。

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