简述水产类主要卫生问题。

admin2012-09-06 57

问题简述水产类主要卫生问题。

选项

答案(1)腐败变质。活鱼的肉一般是无菌的，但鱼的体表、鳃及肠道中都有一定量细菌。当鱼开始腐败时，体表黏液蛋白被细菌酶分解，呈现浑浊并有臭味；由于表皮结缔组织被分解，致使鱼鳞易于脱落；眼球周围组织被分解，使眼球下陷、浑浊无光。在细菌作用下鳃由鲜红变成暗褐色并有臭味。因肠内细菌大量繁殖产气，使腹部膨胀，肛门膨出，放在水中时鱼体上浮。细菌侵至脊柱使两侧大血管破裂，而使脊柱周围呈现红色。微生物再继续作用，可导致肌肉与鱼骨脱离。 (2)寄生虫病。食用被寄生虫感染的水产品可引起寄生虫病。在我国主要有华枝睾吸虫(肝吸虫)及卫氏并殖吸虫(肺吸虫)两种。 (3)食物中毒。有些鱼类可引起食物中毒。 (4)工业废水污染。工业废水中的有害物质未经处理排入江河、湖泊，污染水体进而污染水产品，食用后可引起中毒。

解析

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测量身高时，要求测量姿势“三点靠立柱”“两点呈水平”，具体是指什么内容?

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中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是()。

符合消毒牛奶卫生要求的是()。

谷类种子组成中位于谷粒的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是()。

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