关于D值与Z值的正确表述有

admin2019-04-15  8

问题 关于D值与Z值的正确表述有

选项 A、D值系指一定温度下,将微生物杀灭10%所需的时间
B、D值系指一定温度下,将微生物杀灭90%所需的时间
C、D值大,说明该微生物耐热性强
D、D值大,说明该微生物耐热性差
E、Z值系指某一种微生物的D值 减少到原来的1/10时,所需升高的温度值(℃)

答案B,C,E

解析 本题考查D值与Z值的含义。D值是微生物的耐热系数。系指一定温度下,将微生物杀灭90%(即使之下降一个对数单位)所需要的时间。D值越大,说明该微生物的耐热性越强。不同的微生物在不同的环境下D值不同。Z值即灭菌温度系数。系指使某一微生物的D值 下降一个对数单位、灭菌温度应升高的值(℃),通常取10℃。
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