用高压锅煮粥，熄火后用冷水将锅冷却，拿去限压阀后打开锅盖．可以看到锅内的粥仍在沸腾。普通铝锅却看不到这样的现象。对此，下列说法中正确的是：

admin2018-09-05 37

问题用高压锅煮粥，熄火后用冷水将锅冷却，拿去限压阀后打开锅盖．可以看到锅内的粥仍在沸腾。普通铝锅却看不到这样的现象。对此，下列说法中正确的是：

选项 A、熄火后，锅内温度迅速降到100℃以下，但由于打开锅盖后气压降低．所以重新沸腾
B、熄火时，锅内温度仍然高于100℃，即使不冷却、不拿去限压阀。粥也在沸腾
C、熄火时，锅内温度仍然高于100℃，冷却后锅内气压比原来降低．所以重新沸腾
D、粥的流动性差，不易降温。熄火后即使不浇冷水、不拿去限压阀．粥也要沸腾较长时间

答案C

解析高压锅内气压高，沸点也高。用高压锅煮粥，粥的温度在100℃=以上。当给锅加热时，粥会沸腾；当停止加热时，粥会停止沸腾。当熄火后用冷水将锅冷却，锅内的气压立即减小。粥的沸点也会随之减小。由于粥的温度在停火瞬间温度高于100℃，所以粥会重新沸腾。故答案选C。

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