深圳市市场监督管理局的一则公告确实让爱吃鸭脖子、钟情于卤制品的消费者有些担心，抽检了102批次的熟制鸭脖，合格的只有59个批次，合格率57．8％。深圳市市场监督管理局食品监管处韩科长介绍，经过和我国熟肉制品的卫生标准反复比对，查出的问题主要是肠菌群和菌落总

admin2019-03-02 62

问题深圳市市场监督管理局的一则公告确实让爱吃鸭脖子、钟情于卤制品的消费者有些担心，抽检了102批次的熟制鸭脖，合格的只有59个批次，合格率57．8％。深圳市市场监督管理局食品监管处韩科长介绍，经过和我国熟肉制品的卫生标准反复比对，查出的问题主要是肠菌群和菌落总超标，问题最大的产品大肠菌群超标160倍。韩科长说，这次公布的不合格产品都是在销售过程中出现的问题，厂家过来的鸭脖子是预包装的，产品也是合格的，但一般是以散装称重的方式售卖，散装食物会暴露在空气中，销售条件如果不严格控制的话，它就很容易受到微生物的污染。另外就是销售门店，因为整个冷链不好控制，也会引起大肠菌群和菌落总数的超标。韩科长还说，这次食品抽检总体上都是不合格的，涉及严重不合格的，第一次抽检后会进行一次整改，如果整改后仍不合格，相关部门就要立案查处，包括查封门店等处罚。
关于鸭脖子的销售门店，下列说法错误的是( )。

选项 A、应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容
B、应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于一年
C、应当按照保证食品安全的要求贮存食品
D、应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品

答案B

解析《食品安全法》第53条规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明(以下称合格证明文件)。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定(记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月：没有明确保质期的，保存期限不得少于二年)。故本题答案选B。

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