煎法可以不需要挂糊，主要突出原料外表的焦香，行业称为“________”。

admin2022-08-02 23

问题煎法可以不需要挂糊，主要突出原料外表的焦香，行业称为“________”。

选项 A、软煎
B、煎烤
C、香煎
D、软炸

答案A

解析软炸需要挂糊，煎烤与题干不符，香煎需要挂糊或拍粉。

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本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

中式烹调师（初级）

旅游大类

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