食物过敏是在摄人食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统内或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是( )。

admin2018-03-18 43

问题食物过敏是在摄人食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统内或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是( )。

选项 A、纤维素
B、蛋白质
C、维生素
D、脂肪

答案B

解析食物过敏多是由食物变应原引起，食物变应原指的是能引起免疫反应的食物抗原分子。几乎所有食物变应原都是蛋白质，大多数为水溶性糖蛋白，分子量10万-60万，每种食物蛋白质可能含几种不同的变应原。由此可知容易引起过敏的是蛋白质。答案为B。

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