2. 职业资格
  3. 下列是一位营养师为一名成人进行中餐食谱编制的步骤： 1．估计成人的身高、体重 2．将能量按三餐能量比分配至全部营养素 3．根据三大产能营养素能量值直接计算所需食物的数量 4．确定中餐食谱在全天所占的比重 5．配制中餐食谱 6．计算副食数量和品种。建议多选择

下列是一位营养师为一名成人进行中餐食谱编制的步骤： 1．估计成人的身高、体重 2．将能量按三餐能量比分配至全部营养素 3．根据三大产能营养素能量值直接计算所需食物的数量 4．确定中餐食谱在全天所占的比重 5．配制中餐食谱 6．计算副食数量和品种。建议多选择

admin2013-01-26  138
问题 下列是一位营养师为一名成人进行中餐食谱编制的步骤：
1．估计成人的身高、体重
2．将能量按三餐能量比分配至全部营养素
3．根据三大产能营养素能量值直接计算所需食物的数量
4．确定中餐食谱在全天所占的比重
5．配制中餐食谱
6．计算副食数量和品种。建议多选择动物性食物。少选择植物性食物，水果、豆制品可不作考虑
7．确定主食数量和原料品种
8．确定能量和营养素膳食目标
9．计算用油量，建议为了降低价格，尽量使用猪油
10．计算原料营养素含量
11．各种营养素与EAR相比。不超过20％即可。
[江苏省2011年四级真题]
请分析：
食谱编制步骤中顺序有无错误?若有。是哪几步出现了错误。所出现的每个错误对食谱编制有何影响?
选项
答案顺序发生的错误 ①第8步，确定能量和营养素膳食目标应在第2步，影响能量目标值的确定； ②第4步，确定中餐食谱在全天所占的比重应在第3步，影响中餐能量的确定； ③第5步，配制中餐食谱应在计算用油量步骤后，影响食物的安排。
解析
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