消化吸收率最高的大豆食品是( )。

admin2016-01-16 28

问题消化吸收率最高的大豆食品是( )。

选项 A、豆腐
B、炒豆
C、煮豆
D、豆芽

答案A

解析不同加工和烹调方法，对大豆蛋白质的消化率有明显的影响。整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65．3％，但加工成豆浆可达84．9％，豆腐可提高到92％～96％。

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