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职业资格
消化吸收率最高的大豆食品是( )。
消化吸收率最高的大豆食品是( )。
admin
2016-01-16
29
问题
消化吸收率最高的大豆食品是( )。
选项
A、豆腐
B、炒豆
C、煮豆
D、豆芽
答案
A
解析
不同加工和烹调方法,对大豆蛋白质的消化率有明显的影响。整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%,但加工成豆浆可达84.9%,豆腐可提高到92%~96%。
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