阅读下面的文章。回答以下问题。水果都是些娇气的东西，怕摔怕碰，怕冷怕热。所以，我们经常会碰到一些烂果子。基于“勤俭节约”是国人崇尚的一种美德，于是，那些摔坏的苹果被老妈紧急做成了果盘，出现褐色斑块的鸭梨变成了梨汤，还得从长出青霉的橘子中抢出两瓣来吃。

admin2019-05-13 63

问题阅读下面的文章。回答以下问题。
  水果都是些娇气的东西，怕摔怕碰，怕冷怕热。所以，我们经常会碰到一些烂果子。基于“勤俭节约”是国人崇尚的一种美德，于是，那些摔坏的苹果被老妈紧急做成了果盘，出现褐色斑块的鸭梨变成了梨汤，还得从长出青霉的橘子中抢出两瓣来吃。这些抢救性吃法究竟对不对?我们还得从烂果子的来源说起。
  一般来说，产生烂果子的原因可以分成三类，一是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤．二是由于低温引起的冻伤，三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。
  这三类损伤中，机械性损伤是最常见的。比如，车筐里装一袋子又红又大的苹果．然后经过了一段正在挖沟的小路；又或者一个品相完好的苹果，在洗干净甩水的时候飞向了地板。结果，就是你只能直面一堆“鼻青脸肿”的大苹果了。还好，这样的碰撞并不会引起什么。那些变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质，使得伤口呈现出特别颜色(其实，切开的苹果不立即吃完，也会变成褐色)。不管怎么说，纯属碰伤的烂苹果只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完(别让细菌在上面安居乐业)，这类“坏果子”并不会影响我们的健康。
  夏天时，我们通常会把水果送入冰箱。但是，在冰箱里面放了一晚的香蕉，变成了烧火棍的模样。于是，“扔还是不扔”又成了难题。实际上，香蕉就是因为温度过低而“患病”的。在低温条件下，香蕉中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性会急剧降低，不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使香蕉组织变软。
  放在冰箱里的香蕉果皮还会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶(PPO)把香蕉皮中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。此外，香蕉果皮的细胞膜破损之后，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应，生成棕色物质。这样一来，香蕉就变得又黑又软了。
  虽然成因不同，但是冻伤香蕉和碰伤苹果的结局是相似的——都是细胞的破损。如果没有细菌去抢占这些破损细胞的营养，这类坏果子也是相对安全的，虽然味道和口感会差一点。不过，由于细胞的破损，氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来，给致病微生物、特别是真菌的生长提供了良好条件，一旦被霉菌侵占，问题就不同了。
  与碰伤、冻伤不同的是，霉变的水果，垃圾桶才是他们最好的归宿。在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会引起动物胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症，并且因为展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的，也就是说它们会赖在细胞上不走，会对细胞造成长期的损伤，甚至有致癌的可能。小鼠经口服用的半数致死剂量为，雄性每千克体重46.3毫克，雌性每千克体重29-48毫克。
  特别需要注意的是，把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。中国预防医学科学院的一项调查就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10％-50％。正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每千克。这样看来，还是把已经霉变的水果都送进垃圾桶更保险。
  除了上面提到的这些外观有明显变化的烂果子，我们还经常碰到一些变味的水果。比如，放久的苹果散发出了酒味，还能不能吃?如果在外观上没有明显的异常，口感上还可以接受，本着节约的原则，还是可以吃的。因为，水果(特别是苹果)在长期储存过程中，可能因为缺氧，转而进行无氧呼吸，将苹果内部的糖类物质转化为酒精。于是，我们就闻到酒味了。这里还要同那些已经变软变黑发出酒味的苹果区别一下。因为，这种发酵的苹果上很可能存在其他有害的杂菌，这样的果子最好参照霉变果子处理。
  如果一个坏水果，你判断不好是什么原因导致的损坏，那就扔掉。
根据文中提供的数据，一般说来，一只老鼠吃了一块霉变的苹果，其中的展青霉素将会使老鼠：

选项 A、致病
B、致癌
C、致死
D、细胞受损

答案A

解析由文章第7段可知，展青霉素会引起动物胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症，甚至有致癌的可能，且服用的剂量达到一定数值会致死。题干中指出老鼠吃的是一块霉变的苹果，基于这块苹果中的展青霉素含量未知，所以是否会致死无法判定，而致癌多是长期食用的结果，吃一块苹果并不一定会致癌。故本题选A。

转载请注明原文地址:https://www.kaotiyun.com/show/IWTY777K

最新回复(0)

上海

行测

地方公务员

18世纪，法国大革命开端的标志是：

左边是给定纸盒的外表面，下列哪一项能由它折叠而成?

从所给的四个选项中，选择最合适的一个填入问号处，使之呈现一定的规律性。

饥饿营销是指商品提供者有意调低产量，以期达到调控供求关系、制造供不应求的“假象”，以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略。根据上述定义，下列选项中属于饥饿营销的是：

增强现实技术是一种实时地计算摄影机影像的位置及角度并加上相应图像的技术，这种技术的目的是在屏幕上把虚拟世界套在现实世界并进行互动。根据上述定义，下列属于增强现实技术的是：

用正确方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在________进行。

常出现"首剂现象"的药物是

单侧乳尖牙早失引起牙弓变化是

图示结构，A支座提供的约束力矩是()。

关于砖混结构各承重体系荷载的主要传递路线,错误的是()。

A公司2016年发生的与投资有关的经济业务如下：(1)2月23日，支付购买价款5000万元购入乙公司30％的股权，对乙公司具有重大影响。当日乙公司可辨认净资产的账面价值(与公允价值相同)为17000万元。(2)3月2日，从上海证券交易所

未来无线通信网络技术发展中需要采用哪些关键技术?()

办理技术监督行政案件，必须做到（）。

针筒：注射器：医疗器械

在固定汇率制度下，当一国国际收支顺差增加，则中央银行()。