高压锅能使饭菜热得更快，其主要原因是( )。

admin2010-11-10 63

问题高压锅能使饭菜热得更快，其主要原因是( )。

选项 A、防止散热
B、强热传递
C、口强热对流
D、增大锅内压强，提高沸点

答案D

解析在正常大气压下，用普通的锅烧水，只能烧到水的沸点即100度，然后即使再加热，水的温度也不会再高出沸点。而高压锅则应用的是“气压和水的沸点成正比”的原理，高压锅里的水加热被烧开后产生蒸汽，再继续加热，随着蒸汽不断增多，蒸汽压也会逐渐升高，根据气压和水的沸点成正比的原理，锅内水的沸点不断被提高，那么锅内的温度也随之上升，可以超过100度以上。这样可以用高温高压来快速烹制食物。

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