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实用职业技能
糖类成熟和加热后的焦化作用，能使成品表面成为金黄色或棕红色，从而起到_______。
糖类成熟和加热后的焦化作用，能使成品表面成为金黄色或棕红色，从而起到_______。
admin
2014-11-06
75
问题
糖类成熟和加热后的焦化作用，能使成品表面成为金黄色或棕红色，从而起到_______。
选项
A、发酵作用
B、着色作用
C、甜味作用
D、松软作用
答案
B
解析
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本试题收录于：
中式面点师（中级）题库旅游大类分类
0
中式面点师（中级）
旅游大类
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