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  3. 淀粉(多糖)在水中加热会发生糊化，糊化是水分子进入紧密的淀粉胶束结构，使淀粉粒吸水膨胀。 ( )

淀粉(多糖)在水中加热会发生糊化，糊化是水分子进入紧密的淀粉胶束结构，使淀粉粒吸水膨胀。 ( )

admin2022-08-02  100
问题 淀粉(多糖)在水中加热会发生糊化，糊化是水分子进入紧密的淀粉胶束结构，使淀粉粒吸水膨胀。    (          )
选项 A、正确
B、错误
答案B
解析 淀粉(多糖)在水中加热会发生糊化或水解。
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