通过测定糕点中的( )，可以了解脂肪的水解程度。

admin2022-07-28 33

问题通过测定糕点中的( )，可以了解脂肪的水解程度。

选项 A、酸价
B、过氧化值
C、总酸
D、总脂

答案A

解析

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本试题收录于：食品检验工（中级）题库轻纺食品大类分类

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

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