在选择挂糊的粉料时，要根据________不同合理选择粉料品种。

admin2022-08-02 58

问题在选择挂糊的粉料时，要根据________不同合理选择粉料品种。

选项 A、糊的质感
B、糊的品种
C、调糊时具体情况
D、原料的含水量

答案B

解析糊的种类比较多，如全蛋糊是以面粉为主的，水粉糊是以淀粉为主的。

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中式烹调师（初级）

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