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医学
酸度调节剂
酸度调节剂
admin
2012-01-05
65
问题
酸度调节剂
选项
答案
是指食品加工和烹调时,添加于其中的呈酸味物质。这类物质通过解离出H
+
或OH
-
来调节食品或食品加工过程中的pH,从而改善食品的感官性状,增加食欲,并具有防腐和促进体内钙、磷物质消化吸收的作用。
解析
转载请注明原文地址:https://www.kaotiyun.com/show/C8fJ777K
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营养与食品卫生学
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