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实用职业技能
挂糊时对于质地较嫩的原料，糊的浓度应________。
挂糊时对于质地较嫩的原料，糊的浓度应________。
admin
2022-08-02
55
问题
挂糊时对于质地较嫩的原料，糊的浓度应________。
选项
A、稀一些
B、稠一些
C、稠稀一样
D、保持不变
答案
B
解析
因为较嫩的原料本身所含水分就较多，糊中的水分要向里渗透比较困难，同时还会稀释糊的浓度，所以糊的浓度应稠些。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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