设计1000元一桌高档宴席食谱并进行营养分析 1．内容及要求 (1)食物配比要合理，符合平衡膳食的要求。 (2)冷菜、热菜、面点、水果、汤所占食物量比例合理。 (3)成本核算符合宴席的要求。 (4)食谱所列菜点花样多

admin2014-10-13 88

问题设计1000元一桌高档宴席食谱并进行营养分析
1．内容及要求
(1)食物配比要合理，符合平衡膳食的要求。
(2)冷菜、热菜、面点、水果、汤所占食物量比例合理。
(3)成本核算符合宴席的要求。
(4)食谱所列菜点花样多有新意。
(5)食谱及加工方法符合家庭烹饪的特点。
(6)菜点颜色、造型、口味均符合主人的要求。
2．准备工作
笔、纸、电脑(内存平衡膳食分析软件)、打印机。
3．考核时限
60min，时间允差5min。每超过3min扣1分，不足3min按3min计算。
5．考核重点
写不同标准、不同类型的营养平衡食谱，并用电脑软件进行营养分析。

选项

答案表Ⅳ一13、表Ⅳ一14。 [*] [*]

解析评分标准见表Ⅱ一5。

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营养配餐员（技师）

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简述出版物定位的方法。

从某种程度上来说，出版物发行单位的经营计划能否如期实现，主要取决于出版物结构是否合理。()

负债是企业筹集资金的重要方式，其最基本特征就是到期偿付。()

申请设立出版物总发行企业或者其他单位申请从事出版物总发行业务，须向新闻出版总署提交《出版物市场管理规定》第二款规定的申请材料。请问该申请材料需要包括哪些内容?

试述我国出版物发行业改革和发展所取得的成绩。

根据联合国教科文组织的规定，出版物包括报纸和期刊两大类。()

经营是企业经济活动的中心环节，企业管理必须服从和服务于经营活动。()

肘痛以肘部疼痛、关节活动障碍为主症。()

蛋白质缺乏会导致()。

婴幼儿睡眠时生长激素达到分泌高峰，促进机体生长发育。()

心肌快反应细胞与慢反应细胞的区别是哪一期的快慢

女，48岁，右腹股沟下方有一半球形肿物，平卧时肿物缩小，站立时肿块复出且局部有胀感此类患者手术常用的术式为

提出"在病名有鼓胀与蛊胀之殊。鼓胀者，中空无物，腹皮绷急，多属于气也。蛊胀者，中实有物，腹形充大，非虫即血也"的医著是()

关于肘关节脱位，下列哪项是错误的()

扣缴义务人实施下列选项中哪些行为时按偷税罪的规定处罚?()。

(　　)应根据承包单位报送的隐蔽工程报验申请表和自检结果进行现场检查，符合要求予以签认。

(2007上软设)关于路由器，下列说法中错误的是______。

下图是HTML文件test.html在IE中的显示效果，实现图中①处效果的HTML语句是(1)，实现图中②处效果的HTML语句是(2)，实现图中③处效果的HTML语句是(3)。(2)

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(　　)应根据承包单位报送的隐蔽工程报验申请表和自检结果进行现场检查，符合要求予以签认。