2. 公务员
  3. 目前我国居民的动物食品结构仍是以猪肉为主，但无论从资源优化配置还是从营养价值来看，这种结构都不科学。精料与猪肉的转化比为4～5：1，而鸡只有2～2．5：1，鱼只有1．2：1。从饲料蛋白转化利用率来看，生猪仅有14%，而鸡和奶牛分别为23％和25%，猪肉的营

目前我国居民的动物食品结构仍是以猪肉为主，但无论从资源优化配置还是从营养价值来看，这种结构都不科学。精料与猪肉的转化比为4～5：1，而鸡只有2～2．5：1，鱼只有1．2：1。从饲料蛋白转化利用率来看，生猪仅有14%，而鸡和奶牛分别为23％和25%，猪肉的营

admin2014-06-21  85
问题       目前我国居民的动物食品结构仍是以猪肉为主，但无论从资源优化配置还是从营养价值来看，这种结构都不科学。精料与猪肉的转化比为4～5：1，而鸡只有2～2．5：1，鱼只有1．2：1。从饲料蛋白转化利用率来看，生猪仅有14%，而鸡和奶牛分别为23％和25%，猪肉的营养价值也并不理想。每百克猪肉所含蛋白量，瘦猪肉也只有10．7克，而鸡是23克，牛肉是：16~21克，拿猪肉与鸡进行比较，蛋白含量仅是鸡的28%(按瘦肉率50％计算)，饲料蛋白的转化率仅是鸡的61％。
从营养价值角度来看，每百克含蛋白量最多的是(    )。
选项 A、猪肉
B、鸡
C、牛肉
D、肥猪肉
答案B
解析 本题根据资料稍加比较便可得出答案。
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