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A、L-抗坏血酸 B、亚硫酸盐 C、硝酸钠 D、甜菜红 E、糖精 既有防腐作用又有漂白作用的是
A、L-抗坏血酸 B、亚硫酸盐 C、硝酸钠 D、甜菜红 E、糖精 既有防腐作用又有漂白作用的是
admin
2013-05-15
71
问题
A、L-抗坏血酸
B、亚硫酸盐
C、硝酸钠
D、甜菜红
E、糖精
既有防腐作用又有漂白作用的是
选项
A、
B、
C、
D、
E、
答案
B
解析
考查考生对食品添加剂基础知识的理解。在5个选项中,有防腐作用的分别有B和C选项。在两种物质中,亚硫酸盐因为具有还原性,在氧化时可使着色物质还原褪色,此外亚硫酸盐还可以防止酶性褐变和非酶性褐变反应的发生,是一种非常有效的漂白剂。所以本题正确答案为B。
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