煎法的菜肴适用于________的原料，因而多加热原料两面使之成熟。

admin2022-08-02 87

问题煎法的菜肴适用于________的原料，因而多加热原料两面使之成熟。

选项 A、鱼扇形
B、扁平状或加工成扁平状
C、中型
D、大薄片形

答案B

解析鱼扇形、大薄片形都属于扁平状，中型原料厚度过大不经过加工无法煎制。

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中式烹调师（初级）

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