简述黑米的概念及品种。

admin2014-11-05 69

问题简述黑米的概念及品种。

选项

答案黑米属稻类中的一种特殊米。籼稻、糯稻均有黑色种，黑籼米又称黑籼，分为籼型、粳型两种。黑米又称紫米、墨米、血糯等。我国名贵的黑米品种有： (1)广西东兰墨米。广西东兰墨米又称“墨糯”“药米”。其特点是：米粒呈紫黑色，煮饭糯软，味香而鲜，油分重。用它酿酒，酒色紫红，味美甜蜜，营养价值高，是优质大米中的佼佼者。 (2)云南西双版纳的紫米。云南西双版纳的紫米因米色深紫而得名，分为米皮紫色胚乳白色和皮胚皆紫色两种。其特点是：做饭后皆呈紫红色，滋味香甜，黏而不腻，营养价值较高，有补血、健脾及治疗神经衰弱等多种功效。 (3)江苏常熟的血糯。江苏常熟的血糯又称“鸭血糯”“红血糯”。血糯呈紫红色，性糯，味香腴，米中含有谷吡色素等营养成分，食用血糯有补血的功效。血糯分早血糯、晚血糯和单季血糯。前两种是籼性稻，品质较差。常熟种植的多为单季血糯。其特点是：米粒扁平，较粳米稍长，米色殷红如血。颗粒整齐，黏性适中，主要用来制作甜点心。 (4)陕西洋县的黑米。陕西洋县的黑米是世界闻名的名贵稻米品种。其特点是：外皮墨黑，质地细密。煮食味道醇香，用其煮粥，黝黑晶莹，药味淡醇，为米中珍品，有“黑珍珠”的美称，是旅游饭店中畅销的食品。黑米的营养成分比一般的稻米高，每千克约含蛋白质11．43 g，脂肪3．84 g，同时含有较多的必需氨基酸，是老幼病弱者理想的膳食补品。

解析

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中式面点师（中级）

旅游大类

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简述黑米的概念及品种。

中式面点师（中级）

旅游大类

蛋白质缺乏会导致()。

婴儿可食蔬菜种类的特点()

奶制品是补钙和补铁的最好食物。()

根据我国的国情，婴幼儿的膳食应做到以下搭配，即()

腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分为醋渍法和糖浸法。()

我国绵羊品种至少有500种以上，主要分布于________等地。

厨房消防设备主要由消防给水系统和化学灭火设备两部分组成。()

食品污染可分为________、化学性污染和物理性污染。

烹饪中常见的无机化合物有：水(H20)、食盐(NaC1)、纯碱(Na2C03)、小苏打(NaHCO2)、_______、磷酸盐等。

集装箱按用途可分为8种，其中专门运液体的集装箱是()。

有关浮头式换热器叙述正确的是()。

A．针对传染病流行的“三环节”的措施B．以接种疫苗为主的综合措施C．加强疫情和病毒变异的监测D．以消灭传染源为主的综合措施E．切断传播途径为主的措施预防和控制下列疾病，主要采取哪项措施感染性腹泻

哮喘四季都有，好发于

在“十九畏”中，官桂畏，巴豆畏。

根据《招标投标法》，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起()日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。

在代办股份转让业务中，股份转让公司的股份必须按照有关规定重新()后方可进行股份转让。

纳税人应当自纳税义务发生之日起5日内，向土地、房屋所在地的契税征收机关办理纳税申报，并在契税征收机关核定的期限内缴纳税款。()

VALIUMInthe1960s,Valiumwaslaunchedaroundtheworldasthenewmiraclepill.Itwasprescribedfordozensofailments,

A、It’snexttothepostoffice.B、It’stotherightofthepostoffice.C、It’sclosetothesupermarket.D、It’soppositetothe

TheSupremeCourt’srecentdecisionallowingregionalinterstatebankshasdoneawaywithonerestrictioninAmerica’sbankingo

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根据我国的国情，婴幼儿的膳食应做到以下搭配，即()

腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分为醋渍法和糖浸法。()

我国绵羊品种至少有500种以上，主要分布于________等地。

厨房消防设备主要由消防给水系统和化学灭火设备两部分组成。()

食品污染可分为________、化学性污染和物理性污染。

烹饪中常见的无机化合物有：水(H20)、食盐(NaC1)、纯碱(Na2C03)、小苏打(NaHCO2)、_______、磷酸盐等。

集装箱按用途可分为8种，其中专门运液体的集装箱是()。

有关浮头式换热器叙述正确的是()。

A．针对传染病流行的“三环节”的措施B．以接种疫苗为主的综合措施C．加强疫情和病毒变异的监测D．以消灭传染源为主的综合措施E．切断传播途径为主的措施预防和控制下列疾病，主要采取哪项措施感染性腹泻

哮喘四季都有，好发于

在“十九畏”中，官桂畏______，巴豆畏______。

根据《招标投标法》，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起()日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。

在代办股份转让业务中，股份转让公司的股份必须按照有关规定重新()后方可进行股份转让。

纳税人应当自纳税义务发生之日起5日内，向土地、房屋所在地的契税征收机关办理纳税申报，并在契税征收机关核定的期限内缴纳税款。()

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在“十九畏”中，官桂畏，巴豆畏。