去除异味是指在菜品腌渍过程中，用调味手段，配合其他烹调工艺，除去菜品不良的味道。 ( )

admin2022-08-02 82

问题去除异味是指在菜品腌渍过程中，用调味手段，配合其他烹调工艺，除去菜品不良的味道。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析去除异味应是指在制作菜品的全过程中。

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