下列名菜中属于孔府菜的有( )。[2012年浙江真题]

admin2017-03-22 67

问题下列名菜中属于孔府菜的有( )。[2012年浙江真题]

选项 A、怀抱鲤鱼
B、清汤燕窝
C、黄焖鱼翅
D、乌龙戏珠
E、诗礼银杏

答案A,E

解析孔府菜是汉族饮食文化重要组成部分，用于接待贵宾、佳客时特备，宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。它是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来的，是乾隆时代的官府菜，代表名菜有诗礼银杏、八仙过海、一品锅、怀抱鲤鱼等。BC两项，清汤燕窝、黄焖鱼翅均是谭家菜的代表名菜；D项，乌龙戏珠属于闽菜的代表名菜。

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