下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是( )。

admin2018-10-18 73

问题下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是( )。

选项 A、均使用原核细胞发酵菌群
B、均可以使用自然菌种
C、均需高温高压灭菌
D、均需控制无氧条件

答案B

解析果酒的制作利用酵母菌的发酵，酵母菌为真核细胞生物，排除A项；果醋发酵利用的是醋酸菌的发酵，醋酸菌为好氧细菌，制作过程中需要有氧条件，排除D项；果酒、果醋的酿制不需要高温高压灭菌，排除C项。故本题答案选B。

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综合知识

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