制备阿胶时加入植物油的目的是

admin2022-02-18 53

问题制备阿胶时加入植物油的目的是

选项 A、增加胶剂的硬度
B、增加胶剂的透明度
C、沉淀胶液中的泥土杂质
D、降低黏性，便于切制
E、矫味

答案D

解析制备阿胶时加入植物油可降低胶的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，锅内气泡容易逸散。制胶用油的种类主要有花生油、豆油、麻油3种。

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