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  3. 有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是( )。

有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是( )。

admin2016-02-27  98
问题 有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是(   )。
选项 A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、维生素
答案D
解析 煮米粥不应加碱，发酵面食最好使用鲜酵母，以减少维生素的破坏。
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