( )食物中丙烯酰胺的含量最高。

admin2012-01-05 73

问题 ( )食物中丙烯酰胺的含量最高。

选项 A、薯类和谷类
B、海产品和家禽
C、蔬菜和水果
D、饼干和面包
E、爆玉米花和咖啡

答案A

解析薯类和谷类食物中丙烯酰胺的含量最高；爆玉米花、咖啡、饼干、面包、炸鸡等也含有较多的丙烯酰胺；肉类食品如海产品和家禽含量较低；生的和普通蒸煮的食品很少能检测到；蔬菜和水果中的含量在检测限(30μg／kg)以下。

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营养与食品卫生学

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