洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡，可使蔬菜达到________的效果。

admin2022-08-02 73

问题洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡，可使蔬菜达到________的效果。

选项 A、延长保鲜时间
B、使颜色更亮
C、使口感更脆
D、便于入味

答案A

解析此种方法主要是应用了臭氧生物强氧化活性炭作用原理，蔬菜经浸泡后不仅能将蔬菜的细菌杀灭，同时可避免蔬菜被细菌再次污染。而此种作用只适用于蔬菜的表面，对蔬菜的质地和颜色没有影响。

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中式烹调师（初级）

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