维生素C在贮存时易变色的主要原因包括

admin2014-03-12 30

问题维生素C在贮存时易变色的主要原因包括

选项 A、其结构的抗坏血酸环在空气中易被氧化成去氢坏血酸
B、去氢坏血酸进一步水解、氧化成苏阿糖酸和草酸
C、去氢坏血酸在无氧条件下发生脱水和水解
D、可脱羧生成呋喃甲醛，并发生聚合而显色
E、在空气中吸湿而显色

答案A,B,C,D,E

解析

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药学（101）

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