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  3. A．蛋白质一级结构 B．蛋白质二级结构 C．蛋白质三级结构 D．蛋白质四级结构 E．单个亚基结构 蛋白质变性时，不受影响的结构是( )

A．蛋白质一级结构 B．蛋白质二级结构 C．蛋白质三级结构 D．蛋白质四级结构 E．单个亚基结构 蛋白质变性时，不受影响的结构是( )

admin2017-06-20  68
问题 A．蛋白质一级结构
B．蛋白质二级结构
C．蛋白质三级结构
D．蛋白质四级结构
E．单个亚基结构
蛋白质变性时，不受影响的结构是(    )
选项 A、 
B、 
C、 
D、 
E、 
答案A
解析 蛋白质的分子结构分为四级结构，一级结构指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，主要化学键是肽键。蛋白质的二、三、四级结构属于空间结构，其稳定因素为非共价键(次级键)。蛋白质的二级结构是指多肽链主链局部的、有规律的重复出现的空间构象，不涉及氨基酸侧链的构象。蛋白质的三级结构是指蛋白质分子或多肽链(亚基)内所有原子的空间排列，既包括主链原子也包括侧链原子的三维空间排布。四级结构指蛋白分子中各亚基的空间排布及各亚基间的相互作用。在某些理化因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而使其理化性质改变、生物学活性丧失，这种现象称为蛋白质变性。蛋白质变性后由于疏水基团外露，使其溶解度降低，黏度增加，结晶性消失，易被蛋白酶水解。更重要的是其生物学活性丧失。蛋白质变性主要破坏二硫键和非共价键。而维持一级结构的肽键没有断裂，即一级结构不受影响。
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