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蛋白质变性时，其溶液的黏度

admin2014-05-06  76
问题 蛋白质变性时，其溶液的黏度
选项 A、降低
B、增高
C、不变
D、增高或降低
答案B
解析 一般认为蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。蛋白质变性后，其溶解度降低，黏度增加，结晶能力消失，生物活性丧失，易被蛋白酶水解等。
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