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下列哪种不是测定咀嚼效率的方法

admin2010-10-11  87
问题 下列哪种不是测定咀嚼效率的方法
选项 A、重量法
B、吸光度法
C、溶角法
D、比色法
E、依咀嚼面积的大小测定
答案C
解析 咀嚼效率的测定，一般有以下几种方法。①重量法：试物可采用花生仁、生米、五香豆或杏仁等。被测者在规定的时间内，咀嚼一定量的试物或达到一定的咀嚼次数。将咀嚼后的试物吐于盛器中清洗，晾干或经一不定期温度烘干。通过一种或一系列的筛子(每个筛子的孔径大小不等)，确定大粒不能过筛和小粒过筛的值，便可获得咀嚼值和咀嚼效率。例如：取花生仁3g，咀嚼30秒，按上述方法处理后，通过直径为2.0mm筛孔的筛，称其未能过筛量(余量)为0.9g。根据公式代入可算得值(以往也有以此值作为咀嚼效率)，然后与正常咀嚼值比较而算得咀嚼效率。咀嚼值={总量-余量｝/总量×100%={(3g-0.9g)/3g｝×100%=70%若正常咀嚼值为80%，则本例的咀嚼效率=70/80×100%=87.5%②吸光度法：主要利用分光光度计，测定咀嚼后试物在水中悬浊液的浓度，于可见光波段的吸光度读数，而获得相应的咀嚼效率。此法较简便，且迅速。③比色法：利用试物对生物染料苋菜红溶液的吸附作用，将咀嚼后的试物放入苋莱红溶液中，嚼得越细的试物，其表面积就越大，吸附该染料越多，则溶液浓度越低。通过测定即可获得咀嚼效率的大小。④依咀嚼面积的大小测定：因受运用材料的限制是一种不常用的方法。
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