糕点、糖果中蔗糖的测定的说明及注意事项

admin2017-04-27 29

问题糕点、糖果中蔗糖的测定的说明及注意事项

选项

答案1)蔗糖在本法规定的水解条件下，可以完全水解，必须严格控制水解条件，以确保结果的准确性与重现性。此外果糖在酸性溶液中易分解，故水解结束后应立即取出并迅速冷却中和。 2)用还原糖法测定蔗糖时，为减少误差，测得的还原糖应以转化糖表示，故用直接法滴定时，碱性酒石酸铜溶液的标定需采用蔗糖标准溶液按测定条件水解后进行标定，标定步骤为： ①称取105℃烘干至恒重的纯蔗糖1．000g，用蒸馏水溶解，并定容至500mL，混匀。此标准溶液1 mL相当于纯蔗糖2mg。 ②吸取上述蔗糖标准溶液50mL于1 00mL容量瓶中，加5 mL6mol／L盐酸溶液，在68～70℃水浴中加热15 min，取出迅速冷却至室温，加2滴甲基红指示剂，用200g／L的氢氧化钠溶液中和至中性，加水至刻度，摇匀。此标准溶液1 mL相当于纯蔗糖1 mg。 ③取经水解的蔗糖标准溶液，按直接滴定法标定碱性酒石酸铜溶液。转化糖质量的计算公式为 [*] (3-11) 式中 m₁——1 mL蔗糖标准水解液相当于蔗糖的质量(mg)； m₁——10mL碱性酒石酸铜溶液相当于转化糖的质量(mg)； V——标定中消耗蔗糖标准水解液的体积(mL)； 0．95——蔗糖换算为转化糖的系数。 3)若选用高锰酸钾滴定法时，查附录D时应查转化糖项。

解析

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食品检验工（中级）

轻纺食品大类

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小肠中的乳糖酶可将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。()

________被称为起阳草，是中医认为有壮阳作用的叶菜。

农药污染食品的途径主要包括________。

粮豆在储存过程中的主要卫生问题是________。

以下有关维生素B1的描述中正确的是_______。

设计一个学校学生饮食状况调查步骤安排，体现观、问、听、记。

蔗糖具有一定的防腐作用，能延长成品的保存期。()

轻泡商品是指体积，质量的商品。

《熟肉制品卫生标准》中规定熏煮火腿中大肠菌群数应不得超过()MPN／100g。

指导哮喘患儿进行呼吸运动前，最重要的是（）

下列关于有限责任公司注册资本的表述中，不符合《公司法》规定的有()。

根据戴尔的“经验锥形”理论，在课堂教学中，教师的板书是必要的。()

如何定义新的构造型元素?

决定生产力发展水平的客观因素是是()。

非淋菌性尿道炎的病原体是

A．湿法制粒B．干法制粒C．粉末直接压片D．空白颗粒法E．湿法制粒、干法制粒、粉末直接压片均可药物性质稳定，受湿、遇热不起变化，宜采用的制片方法是()。

安徽实施脱贫攻坚工程，以大别山片区和皖北片区为主战场，以增加贫困人口()为核心，以改善贫困地区生产生活条件为重点，大力实施脱贫攻坚十大工程，到2020年，确保实现现行标准下贫困人口全部脱贫。

甲用其房屋做抵押，向乙贷款30万元，办理了抵押登记手续。两个月后又以该房屋做抵押，向丙贷款20万元，也办理了抵押登记手续。及至债务履行期届满，甲无力清偿，该房屋拍卖支付相关费用后尚余30万，则()。

A、Iamalone.B、Fine,thanks.C、Whataboutyou?D、It’slate.B本题考查的是对问候语的回答。Howareyou?／How’sitgoing?／Howareyougettingalo

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以下有关维生素B1的描述中正确的是_______。

设计一个学校学生饮食状况调查步骤安排，体现观、问、听、记。

蔗糖具有一定的防腐作用，能延长成品的保存期。()

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指导哮喘患儿进行呼吸运动前，最重要的是（）

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甲用其房屋做抵押，向乙贷款30万元，办理了抵押登记手续。两个月后又以该房屋做抵押，向丙贷款20万元，也办理了抵押登记手续。及至债务履行期届满，甲无力清偿，该房屋拍卖支付相关费用后尚余30万，则()。

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轻泡商品是指体积，质量的商品。