首页
外语
计算机
考研
公务员
职业资格
财经
工程
司法
医学
专升本
自考
实用职业技能
登录
实用职业技能
糕点、糖果中蔗糖的测定的说明及注意事项
糕点、糖果中蔗糖的测定的说明及注意事项
admin
2017-04-27
38
问题
糕点、糖果中蔗糖的测定的说明及注意事项
选项
答案
1)蔗糖在本法规定的水解条件下,可以完全水解,必须严格控制水解条件,以确保结果的准确性与重现性。此外果糖在酸性溶液中易分解,故水解结束后应立即取出并迅速冷却中和。 2)用还原糖法测定蔗糖时,为减少误差,测得的还原糖应以转化糖表示,故用直接法滴定时,碱性酒石酸铜溶液的标定需采用蔗糖标准溶液按测定条件水解后进行标定,标定步骤为: ①称取105℃烘干至恒重的纯蔗糖1.000g,用蒸馏水溶解,并定容至500mL,混匀。此标准溶液1 mL相当于纯蔗糖2mg。 ②吸取上述蔗糖标准溶液50mL于1 00mL容量瓶中,加5 mL6mol/L盐酸溶液,在68~70℃水浴中加热15 min,取出迅速冷却至室温,加2滴甲基红指示剂,用200g/L的氢氧化钠溶液中和至中性,加水至刻度,摇匀。此标准溶液1 mL相当于纯蔗糖1 mg。 ③取经水解的蔗糖标准溶液,按直接滴定法标定碱性酒石酸铜溶液。转化糖质量的计算公式为 [*] (3-11) 式中 m
1
——1 mL蔗糖标准水解液相当于蔗糖的质量(mg); m
1
——10mL碱性酒石酸铜溶液相当于转化糖的质量(mg); V——标定中消耗蔗糖标准水解液的体积(mL); 0.95——蔗糖换算为转化糖的系数。 3)若选用高锰酸钾滴定法时,查附录D时应查转化糖项。
解析
转载请注明原文地址:https://www.kaotiyun.com/show/1o4D777K
本试题收录于:
食品检验工(中级)题库轻纺食品大类分类
0
食品检验工(中级)
轻纺食品大类
相关试题推荐
冷菜间应每日清理所用冰箱,注意生熟食品________。
食品卫生行政许可主要有________等形式。
________属于过敏性食物中毒。
热爱自己的工作岗位和本职工作,用一种恭敬严肃的态度对待自己的工作,就是________。
下列选项中胡萝卜素含量最高的是________。
鱼类脂肪比畜肉脂肪容易消化吸收。()
设计菜肴的熟制流程,不必详细说明操作步骤,主要应根据操作者的经验,以保证菜品质量。()
美国心理学家华莱士提出的创造过程4个阶段的模式中,准备阶段包括_______,拟定假设条件和研究方法。
核算一道菜点的成本时,将所需主、辅料的质量分别与其_______相乘,得出各自价格后,相加之和即为菜点成本。
石油沥青的韧性较好、易老化、抗腐蚀性较差;煤焦油沥青的韧性较差、老化慢、抗腐蚀性较好。()
随机试题
血浆中含量最多的蛋白质是
可诱发或加重支气管哮喘的药物是
A.由原发证部门吊销其执业证书B.由其所在医疗机构取消其麻醉药品和第一类精神药品处方资格;造成严重后果的,由原发证部门吊销其执业证书C.由其所在医疗机构取消其麻醉药品和第二类精神药品处方资格;造成严重后果的,由原发证部门吊销其执业证书D.由药品
患者,女,52岁,孕2产1。便秘多年,阴道口脱出肿物已1年多,近半个月来,经休息亦不能回纳。妇科检查:会阴Ⅱ度裂伤,阴道前壁有球形膨出,宫颈脱出于阴道外,子宫略小,水平位,两侧附件未触及。患者可能出现的临床症状,应除外()
某汽车贸易公司2017年11月进口11辆小轿车,海关审定的关税完税价格为25万元/辆。当月销售8辆,取得含税销售额240万元;2辆供公司自用;1辆用于抵偿债务,合同约定的含税价格为30万元。该汽车贸易公司应纳车辆购置税()万元。(小轿车关税税率为
A.I’mreallyveryambitiousB.That’sdifficult.C.ItraveledroundAmericaforafewmonths,D.Um,Fmnotsure.W:Please
在新民主主义社会的民族资产阶级仍然是个具有两面性的阶级。这种两面性是指
在下面四种半导体存储器中,哪一种是动态随机存取存储器?
Ifincomeistransferredfromrichpersonstopoorpersonstheproportioninwhichdifferentsortsofgoodsandservicesarepro
Accordingtothenewtaxlaw,anymoneyearnedoverthatlevelistaxedatthe______of59percent.(2007年考试真题)
最新回复
(
0
)