以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是( )。

admin2018-08-09 98

问题以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是( )。

选项 A、酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多
B、酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同
C、制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
D、制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO₂

答案C

解析酵母菌无氧呼吸产生酒精，密封的时间越长，酒精量就越多，但过多的酒精会反过来抑制无氧呼吸的速度，故A错误。生产果醋时，酵母菌使糖转变成酒精，然后醋酸菌使酒精转变为醋酸，二者起协同作用。酵母菌的作用条件是18℃～25℃，密封；醋酸菌的作用条件是30℃～35℃，持续通入空气，故B错误。豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪，都是大分子有机化合物。毛霉等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳，故C正确。制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸，该过程不能产生二氧化碳，故D错误。

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生物学科知识与教学能力

教师资格

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教师写课后小结(教学反思)工作，其性质属于()。

人的身高增长有两个高峰期，第一个高峰期是()。

运动员赛前合理膳食的结构是()。

根据人的认识活动的一般规律和________活动的规律，体育课结构分为准备部分、基本部分和结束部分。

运动处方是指由指导医师或教练员给参加运动锻炼的人员，按其年龄、性别、心肺或运动器官的功能、运动经历以及健康状况等特点，用处方的形式，规定适当的和。

体育教学应遵循的特殊规律包括、、人体生理和心理发展变化规律。

根据肌肉收缩的张力和长度的变化，运动生理学将肌肉收缩的形式分为、和。

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在商务谈判中，存在的两种不能把自己和对方放在平等的地位上以求互利互惠的倾向是()

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A．邪气偏盛B．阴阳失调C．阴毒结聚D．正气不足E．经络阻塞形成岩的主要病机是()

A．逐瘀止血汤B．身痛逐瘀汤C．生化汤D．香棱丸E．少腹逐瘀汤治疗不孕瘀滞胞宫证，应首选()

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下列哪个包封装抽象窗口工具包，提供管理用户图形界面功能?

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体育教学应遵循的特殊规律包括________、________、人体生理和心理发展变化规律。

根据肌肉收缩的张力和长度的变化，运动生理学将肌肉收缩的形式分为________、________和________。

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下列关于控制活动的表述中，错误的是()。

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运动处方是指由指导医师或教练员给参加运动锻炼的人员，按其年龄、性别、心肺或运动器官的功能、运动经历以及健康状况等特点，用处方的形式，规定适当的和。

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