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医学
大米在淘洗过程中,营养物质损失的主要是水溶性维生素和( )。
大米在淘洗过程中,营养物质损失的主要是水溶性维生素和( )。
admin
2012-11-29
18
问题
大米在淘洗过程中,营养物质损失的主要是水溶性维生素和( )。
选项
A、维生素E
B、无机盐
C、维生素D
D、蛋白质
E、淀粉
答案
B
解析
大米在淘洗过程中,各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道,普通大米经过淘洗,蛋白质成分损失达5.5%~6.1%、钙损失达18.2%~23.3%、铁损失达17.7%~46.0%。
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基础知识
营养(108)
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