大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和( )。

admin2012-11-29 17

问题大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和( )。

选项 A、维生素E
B、无机盐
C、维生素D
D、蛋白质
E、淀粉

答案B

解析大米在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5．5％～6．1％、钙损失达18．2％～23．3％、铁损失达17．7％～46．0％。

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