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  3. A．醛和酮 B．多环芳烃 C．多氯联苯 D．亚硝酸盐 E．胺类化合物 熏肉、羊肉串等肉类在熏、烤过程中，因与明火和烟接触，温度高，会产生具有致癌作用的物质。这种有害物质最可能是( )

A．醛和酮 B．多环芳烃 C．多氯联苯 D．亚硝酸盐 E．胺类化合物 熏肉、羊肉串等肉类在熏、烤过程中，因与明火和烟接触，温度高，会产生具有致癌作用的物质。这种有害物质最可能是( )

admin2018-04-25  87
问题 A．醛和酮
B．多环芳烃
C．多氯联苯
D．亚硝酸盐
E．胺类化合物
熏肉、羊肉串等肉类在熏、烤过程中，因与明火和烟接触，温度高，会产生具有致癌作用的物质。这种有害物质最可能是(    )
选项 A、 
B、 
C、 
D、 
E、 
答案B
解析 熏肉、羊肉串等肉类在熏、炸、烤的过程中，因与明火和浓烟接触，温度极高，会产生多环芳烃类物质，这类物质对人具有致癌作用。因此，这种有害的物质最可能是多环芳烃。
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