简述药膳的分类、特点及代表菜。

admin2012-01-30 78

问题简述药膳的分类、特点及代表菜。

选项

答案药膳是我国传统的医学知识与烹饪技术的有机结合的产物，它是以中药材和食物作为原料，经烹饪制成的一种具有食疗作用的饮食。目前按功效作用分类，药膳可分为滋补强身类和保健益寿类。依据食用者的生理、病理特点可分为：增进健康和抗衰老两大类。药膳的功效特点是：第一，以中医药的理论为基础，注重辨证论治。即以中医的阴阳五行学说、脏腑经络学说为基础，结合本草理论，根据不同食用者的病变情况，有针对性地选用不同的药膳，以达到治疗的目的。第二，以传统的烹调技术为手段，根据食用者身体的需要，对所选用的药物、食物，采用传统的炖、焖、煨、蒸、熬、烧等烹调技术，使食用者在享用一般美食色、香、味的同时，达到治病、保健、强身的目的。第三，以治病、保健、强身为目的，使有病者得到治疗，使体弱者增进健康，使健康者更加强壮。

解析

转载请注明原文地址:https://www.kaotiyun.com/show/1PJS777K

本试题收录于：导游基础题库导游资格分类

导游基础

导游资格

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

简述药膳的分类、特点及代表菜。

导游基础

导游资格

在有支付小费习惯的国家和地区，旅游者以礼貌的方式主动向服务人员支付小费，这说明游客()。

我国国际航班的航班号是由执行该航班任务的航空公司的英文字母代码和四位阿拉伯数字组成的。()

全陪是指依法取得从业资格证，受组团社委派，全权代表组团社带领旅游团出境旅游，监督境外接待旅行社和导游等执行旅游计划，并为游客提供出入境等相关服务的工作人员。()

用“世界上规模最大的宫殿建筑群”来形容北京故宫的宏伟，而不是面面俱到去描述，这种导游讲解方法是()。

“看景不如听景”，讲的就是导游员语言具有()，对景点起了画龙点睛的作用。

一位日本游客在北京旅游时看中价值昂贵的古玩，欲购买带回国内，这时导游员应()。

服务技能包括两大类，导游服务需要的主要是()。

衡山四绝包括()。

()记有“金垒中坐，肴隔四陈，觞以清酊，鲜以紫鳞”的有关川菜的描述。

从原料性质划分，中国烹饪可以分为素食风味、荤食风味和清真风味三大派别。

癃闭证的临床表现可见

药物性牙龈增生的临床表现有()。

导游工作的性质特殊，人际关系比较复杂，这就要求导游人员应是一个()。

“不愤不启，不悱不发”出自于()。

经济“好”的时候，大家趋向于投资_，而经济“坏”的时候，人们争相追逐____。中国有句老话一言蔽之：盛世藏古玩，乱世藏黄金。依次填入划横线部分最恰当的一项是()。

第1段中“由后比例前”的意思是(　　)。下列几种说法与原文不相符合的是(　　)。

Everydreamisamessagefromyourunconsciousself,expressedinacodewhichonlyyoucanunderstandandinterpret.Theimages

Makinggooduseofthecollegelibrarymightbeamaximalhelptostudents’study.Togetaccesstothelibrary,thestudentsho

Theteachersaidthattheearth______roundthesun.

Womenwhoexerciseinpregnancyboostthebraindevelopmentoftheirnewbornbabies,accordingtoresearcherswhoclaimtheeffe

简述药膳的分类、特点及代表菜。

导游基础

导游资格

在有支付小费习惯的国家和地区，旅游者以礼貌的方式主动向服务人员支付小费，这说明游客()。

我国国际航班的航班号是由执行该航班任务的航空公司的英文字母代码和四位阿拉伯数字组成的。()

全陪是指依法取得从业资格证，受组团社委派，全权代表组团社带领旅游团出境旅游，监督境外接待旅行社和导游等执行旅游计划，并为游客提供出入境等相关服务的工作人员。()

用“世界上规模最大的宫殿建筑群”来形容北京故宫的宏伟，而不是面面俱到去描述，这种导游讲解方法是()。

“看景不如听景”，讲的就是导游员语言具有()，对景点起了画龙点睛的作用。

一位日本游客在北京旅游时看中价值昂贵的古玩，欲购买带回国内，这时导游员应()。

服务技能包括两大类，导游服务需要的主要是()。

衡山四绝包括()。

()记有“金垒中坐，肴隔四陈，觞以清酊，鲜以紫鳞”的有关川菜的描述。

从原料性质划分，中国烹饪可以分为素食风味、荤食风味和清真风味三大派别。

癃闭证的临床表现可见

药物性牙龈增生的临床表现有()。

导游工作的性质特殊，人际关系比较复杂，这就要求导游人员应是一个()。

“不愤不启，不悱不发”出自于()。

经济“好”的时候，大家趋向于投资_____________，而经济“坏”的时候，人们争相追逐________________。中国有句老话一言蔽之：盛世藏古玩，乱世藏黄金。依次填入划横线部分最恰当的一项是()。

第1段中“由后比例前”的意思是( )。下列几种说法与原文不相符合的是( )。

Everydreamisamessagefromyourunconsciousself,expressedinacodewhichonlyyoucanunderstandandinterpret.Theimages

Makinggooduseofthecollegelibrarymightbeamaximalhelptostudents’study.Togetaccesstothelibrary,thestudentsho

Theteachersaidthattheearth______roundthesun.

Womenwhoexerciseinpregnancyboostthebraindevelopmentoftheirnewbornbabies,accordingtoresearcherswhoclaimtheeffe

经济“好”的时候，大家趋向于投资_，而经济“坏”的时候，人们争相追逐____。中国有句老话一言蔽之：盛世藏古玩，乱世藏黄金。依次填入划横线部分最恰当的一项是()。

第1段中“由后比例前”的意思是(　　)。下列几种说法与原文不相符合的是(　　)。