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  3. 蛋白质变性的描述，恰当的是

蛋白质变性的描述，恰当的是

admin2010-08-09  68
问题 蛋白质变性的描述，恰当的是
选项 A、黏度增加
B、一级结构破坏
C、可以结晶
D、溶解性增加
E、不能再复性
答案A
解析 蛋白质的变性：在某些物理或化学因素作用下，使蛋白质的空间构象破坏(但不包括肽链的断裂等一级结构变化)，导致蛋白质理化性质、生物学性质的改变，这种现象称为蛋白质的变性作用(黏度增加，溶解度降低，不能结晶)。某些温和蛋白质变性，时间也不很久，除去变性因素仍可恢复其活性，称为可逆变性。例如，核糖核酸酶经尿素和B一巯基乙醇作用变性后，再透析去除尿素和β-巯基乙醇，又可恢复其酶活性。
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